Tapas vegetarianas

Hoy la comida es a base de tapas vegetarianas: alcachofas, ensaladilla rusa vegetariana y un poco de paté de berenjena.

Alcachofas fritas con ajo

Se rebozan unas alcachofas con pan rallado y se fríen con una gota de aceite a fuego alto para que no empapen el aceite. Cuando las vamos a dar la vuelta, se añade un diente de ajo cortado. Antes de sacarlas se añade un poco de zumo de limón.

Ensaladilla rusa

Lleva: patata cocida, huevo, espárragos, pimiento morrón, cebollita y pepinillo, zanahoria, aceituna sin hueso. Eso sí, fundamental la mahonesa casera.

Paté de berenjena

1 berenjena

1 cebolla

1 cucharada de comino en polvo

1/4 de pimiento rojo

zumo de 1/2 limón

sal

Se fríe la cebolla y la berenjena. Cuando está pochado se retira y se mete en la batidora. Se añade un trozo de pimiento rojo crudo y el resto de ingredientes. Se enfría un poco y ya está listo. Sirve para poner de aperitivo.