Ensalada de garbanzos picantes

Ingredientes para la ensalada

• 1 bote de garbanzos
• 1 taza de quinoa
• un puñado de pimiento rojo, verde y puerro
• cebolla
• Medio aguacate

Ingredientes para la salsa

• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cayena
• 2 cucharadas de miel
• zumo de un limón
• 1 diente de ajo

Freímos el pimiento y el puerro bien picado con un poco de aceite.

En una cazuela se cuece la quinoa. Se cuece en 2 partes de agua por cada medida de quinoa y se deja evaporar el agua.

Se añaden a la sartén que tiene las verduras los garbanzos y la quinoa y se da una vuelta.

Se pone el resultado en una ensaladera y se añade por encima la cebolla cortada muy fina por encima. También el aguacate.

Para la salsa simplemente se añaden todos los ingredientes en un recipiente y se baten con la batidora.

Listo! La verdad es que es una receta muy sabrosa y yo recomiendo tomarla recién hecha, templada, aunque también sirve para llevarla en un tupper al trabajo!

Idea sacada de http://crazypantscookin.com/