Vianda con mojo
Vianda con Mojo
Este fin de semana he probado a hacer una receta de uno de los platos que más me han gustado en mi viaje a Cuba.
He de decir que Cuba es un país no muy adaptado a los vegetarianos porque tienen poca variedad de productos. Pero sí es excepcional para comer todo tipo de frutas riquísimas y de muchos colores.
La vianda es un término genérico que se emplea para aquel plato que incluye uno o varios tubérculos cocidos. Y suelen ir acompañados de una salsa por encima que es mojo.
El mojo en cada sitio que lo hemos probado era diferente pero siempre estaba muy rico.
La vianda también ha sido muy variada: yuca, batata, boniato, calabaza o patata (solo nos lo han puesto en una ocasión). Yo me quedo con la yuca.
Mojo
- 2 dientes de ajo muy picado
- Un cuarto de cebolla muy picada
- Aceite de oliva virgen
- Vinagre de vino
- Un puñado de perejil
Se cuece la vianda y se rocía con el mojo preparado. Se puede dejar el mojo macerando un rato y tendrá mejor sabor.
