Croquetas y ensalada verde y blanca
Croquetas de boletus con puerro y huevo
- boletus deshidratados
- huevo cocido
- puerro
- bechamel
Los boletus se ponen a mojo en agua para que engorden, después se pican menudos. Se cuece el huevo y se parte en trocitos pequeños. El puerro se corta y se fríe en una sartén junto con los boletus (sacados del agua, claro). Se hace la bechamel: echar aceite en una sartén y cuando está caliente se añade la harina. Se hace una pasta con el aceite y la harina, cuando es uniforme se añade la leche y se da vueltas a fuego lento. Se añade el huevo junto con lo que hemos frito y se sigue dando vueltas un rato. Se retira del fuego y se deja enfriar la masa. Se hace la forma de las croquetas pasándolas por pan – huevo – pan. El pan: rallado, y el huevo: batido. Ya se pueden freír.
Ensalada verde y blanca
- escarola
- cebolleta
- palmito
- queso de rulo de cabra
- pasas
Las ensaladas no llevan ninguna elaboración más que cortar los ingredientes al gusto y aliñarlo con aceite y vinagre. También he frito un pimiento italiano rojo que me dió mi mamá. La verdad es que nunca había comprado estos pimientos y están riquísimos.
