Berenjenas al horno

Publicado febrero 23, 2011

Berenjenas al horno con bechamel

1 berenjena
champiñones
cebolla
pimiento
bechamel

Se vacía la berenjena con cuidado de no romperla. Se cuece la parte de fuera durante 10-15 minutos aproximadamente. Se puede pinchar con un tenedor y retirar cuando esté blandita para comer. Cuando están cocidas se retiran del agua y se ponen en la fuente del horno.
Por otro lado, se pica la cebolla y el pimiento y se echan a freír. Se añaden picados los champiñones y la berenjena que extrajimos y cortamos en dados previamente. Mientras la berejena se cuece y las verduras se fríen se va preparando la bechamel. Cuando tenemos todo listo se añade un poco de bechamel a las verduras fritas y se rellena la berenjena. Se añade otro poco de bechamel por encima y despúes queso rallado. Se mete en el horno previamente calentado y al máximo de gratinador se dejan hasta que se dora el queso.