en Recetas Vegetarianas
Puré de patata

Puré de patata, guacamole y ensalada de escarola.
 

Mamá, se me olvidó poner a cocer un huevo para que la comida fuera completa, pero tampoco ha estado mal. Eso sí, no he podido terminar el guacamole! Para la merienda!

Puré de patata:
2 patatas grandecillas
1/2 puerro
1/2 calabación
1 zanahoria
Se cuecen todos los ingredientes. En una sartén se echa un poco de aceite y se frían 2 dientes de ajo. Cuando estén dorados se añade una cucharada y media de pimentón. Se vierte sobre la cazuela con las verduras cocidas. Se pasa por la batidora. Ya está! Se puede añadir un huevo cocido picado.

Guacamole:
1 aguacate
1/2 cebolla
1 tomate
1/2 pimiento rojo
pimienta, sal, limón y un chorro de aceite de oliva
Se corta muy pequiñito todo en cubos. El aguacate se puede triturar con un tenedor, pero el resto de ingredientes aconsejo cortarlos pequeñitos y no pasarlos por la batidora.

 

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Comentarios
  • Elena
    Responder

    Me encantan tus recetas y tus fotos (y tus servilletas)Probaremos cada día una de tus recomendaciones, que también somos freelance pero no pasamos de la ensalada!Muchas gracias.

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