Receta vegetariana: Ensalada tibia de garbanzos

Haciendo: las 2 sartenes a la vez con la cebolla y con los garbanzos junto a los ingredientes que le acompañan.

Haciendo: Frito para los garbanzos

• 1 bote de garbanzos
• 1 puerro
• 1/2 pimiento rojo
• 1 ajo
• 2 cucharadas de mostaza
• pasas

Se pican las verduras y se fríen a fuego fuerte. Cuando está dorado se añade la mostaza y un vasito de agua. Se añaden los garbanzos y a fuego rápido se espera a que se evapore la mayor parte del agua.

Cebolla caramelizada

Haciendo: Cebolla caramelizada

• 1 cebolla
• una cucharada de azúcar y un poco de sal

Se corta en rodajas una cebolla y se fríe en una sartén con una gota de aceite. Cuando está pochada (dorada y blandita) se añade la cucharada de azúcar y la sal, se revuelve en el fuego. Cuando el azúcar ya está unido con la cebolla se echa un vaso pequeño de agua y se deja a fuego alto hasta que se evapore. Ya está!

Ensalada tibia de garbanzos con verduras y mostaza

Para la presentación: Unas hojas de lechuga

Se pone en la base la lechuga cortada y rociada con un chorro de aceite de oliva. Se añaden los garbanzos (tratando de escurrirlos) y se echa por encima un poco de cebolla caramelizada y 1/2 huevo cocido troceado. Se puede echar un poco de módena por encima según el gusto.