Pasta fresca con pesto

Sí, hoy viernes, un plato muy fácil porque tengo he terminado tarde de trabajar… y tengo que ir a la compra, así que he hecho algo muy recurrido pero que no por ello no está rico. Al final, lo que haces rápido, te sabe mejor muchas veces. Eso sí, me he currado el pesto. Hoy éramos 2 para comer, así que la ensalada tiene más cantidad de lo habitual.
La ensalada perfecta es con espinacas (en lugar de lechuga), pero como no tenía, también sirve. Y mi pasta preferida: la pasta fresca rellena de tomate con mozzarella.

Mamá, tampoco está mal, verdad?

Pasta fresca rellena de fondue suiza con pesto casero
Pasta rellena
Pesto:
albahaca fresca
piñones
1 diente de ajo pequeño
parmesano
aceite de oliva virgen

Con batidora, se mezclan todos los ingredientes del pesto y listo. Cuando está cocida la pasta cojo una cucharada del agua caliente y lo añado para que no quede tan espeso.

Ensalada de espinacas con champiñones, puerro, nueces y parmesano. Con aceite de oliva virgen y módena.